Berufsbild: Süßwarentechnologe (m/w/d)

Hast du dich jemals gefragt, wie deine Lieblingssüßigkeiten, Schokolade, Gummibärchen oder Bonbons, hergestellt werden? Die Antwort kann dir ein Süßwarentechnologe geben: Er stellt her, was uns allen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.

Art der Ausbildung:

Duale Ausbildung

Was macht ein Süßwarentechnologe (m/w/d)?

Süßwarentechnologen sind Experten in der Herstellung von Süßwaren. Sie arbeiten in Unternehmen, die sich auf die Produktion von Süßigkeiten spezialisiert haben, zum Beispiel Schokoladenfabriken, Teigwarenhersteller und vielen ähnlichen Orten. Ihr Hauptziel ist es, köstliche und hygienisch einwandfreie Süßwaren zu produzieren, die hohen Standards entsprechen.

Sie entwickeln neue Süßwarenrezepte und passen bestehende Rezepte an, um den Geschmack und die Qualität der Produkte zu optimieren. Dies erfordert Kreativität und ein tiefes Verständnis für Zutaten und Geschmacksprofile.

Süßwarentechnologen sind für die Überwachung des Produktionsprozesses verantwortlich. Sie stellen sicher, dass alle Schritte der Herstellung ordnungsgemäß ablaufen, von der Rohstoffbeschaffung bis zur Verpackung.

Sie führen strenge Qualitätskontrollen durch, um sicherzustellen, dass die Süßwaren den Qualitätsstandards entsprechen. Dies umfasst die Prüfung von Texturen, Geschmack, Aussehen und Haltbarkeit der Produkte.

Süßwarentechnologen müssen die Sicherheitsrichtlinien und -vorschriften im Lebensmittelbereich genau einhalten, um sicherzustellen, dass die Süßwaren sicher für den Verzehr sind.

Sie sind oft in die Entwicklung und Umsetzung von Lebensmittelsicherheitsplänen involviert.

Ein wichtiger Teil ihrer Arbeit besteht darin, neue Technologien und Verfahren zu erforschen, um die Herstellung von Süßwaren effizienter und nachhaltiger zu gestalten.

Während deiner Ausbildung lernst du …

… die Grundlagen der Lebensmittelsicherheit und -qualität kennenlernen, um sicherzustellen, dass die hergestellten Süßwaren den gesetzlichen Vorschriften und den hohen Qualitätsstandards entsprechen.
… wie man die verschiedenen Maschinen und Geräte in der Süßwarenproduktion bedient und wartet.
… alles über die richtigen Zutaten, Prozesse und Maschinen bei der Herstellung von Süßigkeiten.

Inhalt der Ausbildung

Schulische Ausbildung:

Der schulische Teil deiner Ausbildung zum Süßwarentechnologen ist ein wichtiger Baustein, der dir das theoretische Wissen und die Grundlagen vermittelt, die du für deine berufliche Karriere benötigst. Ein wesentlicher Aspekt deines schulischen Lernens wird die Lebensmitteltechnologie sein. Du wirst verstehen, wie Lebensmittel hergestellt werden, welche Prozesse und Technologien dabei verwendet werden und wie du sicherstellen kannst, dass die Produkte den höchsten Qualitätsstandards entsprechen. Dies beinhaltet auch die Untersuchung von Rohstoffen, die Analyse von Inhaltsstoffen und die Kenntnis der besten Praktiken in der Lebensmittelverarbeitung. Ein weiteres wichtiges Thema wird die Lebensmittelsicherheit sein. Du wirst die Grundsätze und Vorschriften im Lebensmittelbereich kennenlernen, die sicherstellen, dass die hergestellten Süßwaren für den Verzehr sicher sind. Dies umfasst hygienische Praktiken, Kontaminationsvermeidung und die Umsetzung von Lebensmittelsicherheitsstandards. Die Chemie wird ebenfalls eine entscheidende Rolle in deiner schulischen Ausbildung spielen. Du wirst lernen, wie verschiedene Zutaten und Inhaltsstoffe miteinander reagieren und wie diese Reaktionen den Geschmack, die Textur und die Haltbarkeit von Süßigkeiten beeinflussen können. Dieses Wissen wird dir helfen, Rezepte zu entwickeln und anzupassen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Neben den technischen Aspekten wirst du auch betriebswirtschaftliche Themen behandeln. Du wirst Einblicke in betriebswirtschaftliche Konzepte wie Kostenkalkulation, Produktionsplanung und Qualitätsmanagement erhalten. Dies ist wichtig, um die wirtschaftliche Effizienz sicherzustellen und die Rentabilität des Unternehmens zu gewährleisten.

Betriebliche Ausbildung:

Im Betrieb wirst du den Herstellungsprozess von Süßwaren aus erster Hand erleben. Du wirst lernen, wie man die Maschinen bedient, die Rohstoffe vorbereitet und die Produkte herstellt, sei es Schokolade, Kekse oder Weingummi. Dies wird dir ein tiefes Verständnis für die praktischen Aspekte deines Berufs geben. Im Unternehmen wirst du eng mit deinen Kollegen zusammenarbeiten. Teamarbeit ist in der Süßwarenproduktion unerlässlich, da viele verschiedene Aufgaben koordiniert werden müssen, um hochwertige Produkte herzustellen. Deine Verantwortlichkeiten werden auch die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften umfassen. Du wirst lernen, wie man hygienische Praktiken einhält, Kontaminationsrisiken minimiert und die Lebensmittelsicherheit in der Produktion gewährleistet. Das korrekte Bedienen und Warten der Produktionsmaschinen ist ein wichtiger Teil deiner Aufgaben. Du wirst verstehen, wie die Maschinen funktionieren und wie man kleinere Wartungsarbeiten durchführt, um einen reibungslosen Produktionsablauf sicherzustellen.

Ablauf der Ausbildung

Dein Abenteuer rund um die Prüfungen beginnt mit den Zwischenprüfungen, die wie eine Wegmarke auf deinem Weg sind. Doch das ist erst der Anfang. Auf deiner Reise wirst du dich weiter vorwagen und am Ende deiner Ausbildungszeit auf die Abschlussprüfungen zusteuern. Diese Prüfungen sind der Höhepunkt deiner Ausbildung und werden deine Fähigkeiten und dein Wissen auf die Probe stellen. Du wirst sowohl theoretische als auch praktische Aspekte deines Berufsmeisterwerks meistern müssen, um das Abschlusszeugnisses als Süßwarentechnologe zu erhalten. In Berufsschulprüfungen wirst du die Theorie deines Fachs beherrschen und beweisen, dass du die Grundlagen von Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelsicherheit, Chemie und betriebswirtschaftlichen Themen verstanden hast. Schließlich werden einige auch die Gesellen- oder Abschlussprüfung meistern müssen. Diese Prüfung wird dein Wissen und deine praktischen Fähigkeiten auf die ultimative Probe stellen.

Wusstest du schon, dass ...

… das Kauen von Kaugummi tatsächlich Stress reduzieren kann? Studien haben gezeigt, dass das Kauen von Kaugummi die Stresshormone im Körper verringern und die Stimmung verbessern kann.

… Marshmallows ursprünglich aus der Wurzel der Eibischpflanze hergestellt wurden und eine beliebte Zutat für medizinische Heilmittel waren? Heutzutage bestehen Marshmallows hauptsächlich aus Zucker, Gelatine und Eiweiß und werden in Süßigkeiten und Snacks verwendet.

… Gummibärchen 1922 von Hans Riegel, einem deutschen Apotheker, erfunden wurden? Er gründete Haribo, das heute eines der bekanntesten Unternehmen für Gummibärchen weltweit ist.

Deine Zukunftschancen nach der Ausbildung:

Wenn du dich für die Qualitätssicherung interessierst, könntest du in diesem Bereich arbeiten. Du würdest sicherstellen, dass die hergestellten Süßwaren den höchsten Qualitätsstandards entsprechen und die Lebensmittelsicherheitsvorschriften eingehalten werden. Wenn du kreativ und innovationsfreudig bist, könntest du in die Forschung und Entwicklung von neuen Süßwarenprodukten einsteigen. Du würdest neue Rezepte entwickeln, neue Technologien erforschen und die Produkte deines Unternehmens weiterentwickeln. Im Bereich Produktmanagement könntest du die strategische Planung und Vermarktung von Süßwarenprodukten übernehmen. Dies umfasst die Marktforschung, die Entwicklung von Vermarktungsstrategien und die Produktplatzierung. Eine Karriere im Vertrieb und Marketing ermöglicht es dir, Süßwarenprodukte an Einzelhändler oder Großhändler zu vertreiben und Marketingstrategien zu entwickeln, um die Produkte erfolgreich zu vermarkten.

Dein voraussichtliches Gehalt als Süßwarentechnologe (m/w/d)?:

Das Durchschnittsgehalt liegt zwischen 20.100 € - 27.200 €.

Welche Fähigkeiten und Voraussetzungen sind in diesem Beruf besonders wichtig?

Die Lebensmittelindustrie entwickelt sich ständig weiter, daher ist die Bereitschaft zur kontinuierlichen Weiterbildung und zum Aufrechterhalten deines Wissens und deiner Fähigkeiten von großer Bedeutung. Du wirst oft Informationen mit Kollegen, Vorgesetzten und Lieferanten austauschen müssen. Eine deutliche und gute Kommunikation ist daher von großer Bedeutung. Ein grundlegendes Verständnis der Lebensmittelsicherheitsvorschriften und Qualitätsstandards ist unerlässlich. Du musst sicherstellen, dass die hergestellten Süßwaren sicher für den Verzehr sind und den höchsten Qualitätsstandards entsprechen. Ein solides Verständnis der wissenschaftlichen Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung ist von entscheidender Bedeutung. Dies umfasst Kenntnisse in Chemie, Physik und Biologie, um die Prozesse und Wechselwirkungen bei der Herstellung von Süßwaren zu verstehen.